第9章 铁豆出浆辟蹊径

    好的，这是接下来的剧情内容：

    第九章 变废为宝，铁豆出浆辟蹊径

    晨光熹微，露水未干。李薇一家四口便来到了后山那片无人问津的荒坡。果然如张富贵所说，这里杂草丛生，但在其间，随处可见一丛丛干枯的植株，上面挂着密密麻麻的细小豆荚——正是那种被称为“铁豆”的野豆子。

    “哇！好多豆子！”小石头兴奋地叫道。

    小花也学着想摘，却被豆荚上的小刺扎了一下，瘪瘪嘴。

    “小心点，这豆荚硬。”李薇叮嘱着，手下不停，熟练地将豆荚撸进篮子里。这些豆荚大多已经自然风干，很容易采集。

    张富贵看着这一望无际的“铁豆”，心里依旧打鼓：“薇薇，这真的能行吗？别白忙活一场。”

    “不试试怎么知道？”李薇信心满满，“就算出浆率不高，但它是免费的！量大！这就足够了！”

    很快，他们就采集了满满几大袋豆荚。回到家，全家人一起动手，将豆子从豆荚中捶打出来。这些“铁豆”果然名不虚传，颗粒小且异常坚硬。

    接下来的步骤才是关键。李薇记得那篇报道提过，这种古老豆种表皮坚硬，需要更长时间的浸泡和更高的水温才能充分软化，释放蛋白质。

    她将“铁豆”仔细淘洗干净，然后倒入温水中浸泡，并嘱咐张富贵每隔一个时辰就添一次热水，保持水温。

    王翠花透过门缝，看见李薇一家忙着处理那些没人要的“铁豆”，不由得嗤笑出声，扭头就对刘梅说：“二弟妹，你快看！老三家的真是穷疯了，连牲口都不吃的铁豆子都捡回来，指望那玩意能做豆腐？笑死个人！”

    刘梅远远看着，眉头微蹙，心里觉得有些不对劲，但嘴上还是说：“大嫂说的是，看来她是真的没路走了，我们就等着看她笑话吧。”

    浸泡了足足六个时辰，直到第二天凌晨，李薇检查豆子，发现它们果然比普通黄豆更难泡发，但也明显膨胀变软了许多。

    到了最关键的一步——磨浆。李薇特意让张富贵将石磨调得更紧密一些，磨得细细的。

    乳白色的豆浆流淌出来，散发出一种比普通黄豆更浓郁的豆香！李薇心中一喜，有门！

    过滤、煮沸……每一步李薇都格外小心，根据记忆调整着细节。当煮沸的豆浆倒入缸中，准备点卤时，全家人的心都提到了嗓子眼。

    李薇屏住呼吸，缓缓倒入卤水，轻轻搅拌。

    奇迹发生了——豆浆凝结的速度似乎比用普通黄豆时更快，凝结出的豆花也更加细腻饱满，量看上去似乎真的更多！

    “成了！好像真的成了！”张富贵激动地声音发颤。

    李薇小心翼翼地将豆花舀入模具压制定型。当第一板用“铁豆”制作的豆腐脱模而出时，所有人都围了上来。

    这块豆腐看上去比之前的更加白皙莹润，质地似乎也更为细腻紧实。

    李薇切下一小块，放入口中。口感嫩滑，豆香浓郁，甚至比用上好黄豆做的豆腐还要醇厚美味！

    “好吃！”小石头塞了满嘴，含糊不清地喊道。

    “薇姨，这个更香！”小花眼睛亮晶晶的。

    张富贵尝过后，更是激动得说不出话来，只会一个劲地点头，看着李薇的眼神充满了崇拜。